Zuppa di Patate Al Forno

In una casseruola coperta, cuocere patate in acqua bollente leggermente salata per circa 15-17 minuti o finché le patate non diventano tenere, quindi scolarle.

Nel frattempo, in una grande casseruola sciogliere il burro a fuoco medio. Mescolare la farina, il sale e il pepe. Aggiungere il latte tutto in una volta. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso.

Cuocere e mescolare per circa un minuto, quindi aggiungere le patate. Premere le patate leggermente contro il lato della padella con il dorso di una forchetta o utilizzare uno schiacciapatate per creare una purea di patate.

Per guarnire, mettere da parte 60 g di panna acida, 60 g di formaggio e 30 g di erba cipollina.

In una ciotola mescolate la panna rimanente e 30 g di brodo caldo, mescolando e aggiungendo gradualmente la restante parte di brodo.

Versare la miscela di panna acida nella pentola. Incorporate la restante parte di formaggio e 30 g di erba cipollina. Cuocere e mescolare a fuoco basso fino a quando il formaggio si scioglie (non portare ad ebollizione).

Servire la zuppa condita con panna acida, formaggio e erba cipollina messi da parte in precedenza.